Technologie culinaire, Bac Pro Hôtelier (Manuel)

EUR 24,23

• La cuisine de référence : Techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication
• TP Restaurant
• Dictionnaire de restaurant , Le petit Galliot
• Travaux pratiques de restaurant: Préparations, découpages, flambages
• Travaux pratiques de restaurant, tome 2. Mise en place, décoration, service